Julien Girard, Chef de cuisine au Château de Gilly

Après une formation au lycée hôtelier de Blois, il rejoint les équipes de Georges Blanc dans la brasserie “St Laurent by Georges” à Mâcon puis au “St Georges” à Chalon sur Saône. Il entame ensuite un tour de France pour découvrir d’autres belles maisons dans le Bordelais et surtout de nouveaux mariages de saveurs. Julien aime le terroir et les produits de saison et n’hésite pas à revisiter cette cuisine traditionnelle.

 

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Ouvert tous les jours :
Déjeuner : 12h à 14h
Dîner : 19h à 20h30

Le Clos Prieur

 

Cette superbe salle voûtée aux croisées d’ogives soutenues par des piliers élancés était à l’origine le cellier des moines cisterciens du château de Gilly. Ceux-ci y conservaient barriques et tonneaux emplis du vin des vignes du Clos Vougeot. Dans ce cadre de caractère, la cuisine se devait d’être savoureuse et raffinée, accompagnée d’une belle carte des vins.

 

Cartes & menus en détails
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La Terrasse

Pendant la belle saison, il est bien agréable de déjeuner en plein-air, à l’ombre de la glycine, sur la Terrasse du Potager.

 

Les formules

Pour le déjeuner, nous proposons :
Du lundi au samedi, Formule Déjeuner à partir de 32€ (entrée + plat ou plat + dessert)
Dimanche : menu gastronomique à partir de 66€

Pour le dîner, nous proposons :
menu Clos Prieur à 66€
menu Grand Cru à 78€
ou choix à la Carte

 

Cartes & menus en détails

A la carte

Carpaccio de bar, huile d’olive iodée et citronnée, crème au wasabi

Filet de saint pierre, fondue d’épinards et émulsion à l’ail noir
Carré d’agneau en croûte de noix de cajou, caviar d’aubergines et jus au romarin

Finger à la poire, crémeux vanille, financier amandes grillées, sauce chocolat

 

Carte complète et détail des menus