Julien Girard, Chef de cuisine au Château de Gilly

Après une formation au lycée hôtelier de Blois, il rejoint les équipes de Georges Blanc dans la brasserie “St Laurent by Georges” à Mâcon puis au “St Georges” à Chalon sur Saône. Il entame ensuite un tour de France pour découvrir d’autres belles maisons dans le Bordelais et surtout de nouveaux mariages de saveurs. Julien aime le terroir et les produits de saison et n’hésite pas à revisiter cette cuisine traditionnelle.

 

Ouvert tous les jours :
Dîner : 19h à 20h30
Pour le déjeuner, formule snacking “le jardin de Gilly”

Les animaux ne sont pas acceptés dans notre restaurant

Le Clos Prieur

 

Cette superbe salle voûtée aux croisées d’ogives soutenues par des piliers élancés était à l’origine le cellier des moines cisterciens du château de Gilly. Ceux-ci y conservaient barriques et tonneaux emplis du vin des vignes du Clos Vougeot. Dans ce cadre de caractère, la cuisine se devait d’être savoureuse et raffinée, accompagnée d’une belle carte des vins.

La Terrasse

Pendant la belle saison, il est bien agréable de faire une pause-déjeuner en plein-air sur la terrasse face au jardin à la française

Nous vous proposons une carte snacking
Fermé le 8 juin
Réservation par téléphone au  03 80 62 89 98

 

 

Les formules

Pour le déjeuner
menu à 45€
Pour le dîner
menu Clos Prieur à 65€
menu Grand Cru à 95€
ou choix à la Carte

 

 

 

 

A la carte

Tartare de daurade, crème d’avocat, aneth, gelée citron vert 

Truite de l’Aube snackée, carottes safranées, sauce crémant de Bourgogne 
Filet de bœuf maturé, échalotes confites, artichauts poivrade, jus de viande

Baba rhubarbe confite, fraises, douceur glacée