Julien Girard, Chef de cuisine au Château de Gilly

Après une formation au lycée hôtelier de Blois, il rejoint les équipes de Georges Blanc dans la brasserie “St Laurent by Georges” à Mâcon puis au “St Georges” à Chalon sur Saône. Il entame ensuite un tour de France pour découvrir d’autres belles maisons dans le Bordelais et surtout de nouveaux mariages de saveurs. Julien aime le terroir et les produits de saison et n’hésite pas à revisiter cette cuisine traditionnelle.

 

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Ouvert tous les jours :
Déjeuner : 12h à 14h
Dîner : 19h à 20h30

Les animaux ne sont pas acceptés dans notre restaurant

Le Clos Prieur

 

Cette superbe salle voûtée aux croisées d’ogives soutenues par des piliers élancés était à l’origine le cellier des moines cisterciens du château de Gilly. Ceux-ci y conservaient barriques et tonneaux emplis du vin des vignes du Clos Vougeot. Dans ce cadre de caractère, la cuisine se devait d’être savoureuse et raffinée, accompagnée d’une belle carte des vins.

Les formules

Pour le déjeuner et le dîner
menu Clos Prieur à 45€
menu Grand Cru à 65€

ou choix à la Carte

 

 

Cartes & menus en détails

A la carte

Ravioles de crustacés, bisque crémeuse et couteaux

Filet de sandre sur fondue de poireaux et émulsion d’oignon caramélisés
Mignon de cochon laqué, champignons poêlés et jus corsé

Entremet à l’orange , glace au miel et safran

 

 

 

Carte complète et détail des menus

Nous proposons également un service en chambre

Carte room service

La Terrasse

Pendant la belle saison, il est bien agréable de déjeuner en plein-air, à l’ombre de la glycine, sur la Terrasse du Potager.