Julien Girard, Chef de cuisine au Château de Gilly

Après une formation au lycée hôtelier de Blois, il rejoint les équipes de Georges Blanc dans la brasserie “St Laurent by Georges” à Mâcon puis au “St Georges” à Chalon sur Saône. Il entame ensuite un tour de France pour découvrir d’autres belles maisons dans le Bordelais et surtout de nouveaux mariages de saveurs. Julien aime le terroir et les produits de saison et n’hésite pas à revisiter cette cuisine traditionnelle.

 

Réservation par tél : 03 80 62 89 98

Ouvert du mardi au samedi :
Dîner : 19h à 20h30

Les animaux ne sont pas acceptés dans notre restaurant

restaurant Chateau de Gilly

Le Clos Prieur

 

Cette superbe salle voûtée aux croisées d’ogives soutenues par des piliers élancés était à l’origine le cellier des moines cisterciens du château de Gilly. Ceux-ci y conservaient barriques et tonneaux emplis du vin des vignes du Clos Vougeot. Dans ce cadre de caractère, la cuisine se devait d’être savoureuse et raffinée, accompagnée d’une belle carte des vins.

Menus :  Clos Prieur 65€, Grand Cru 95€
ou choix à la carte

A la carte

Opéra de foie gras, gelée de cassis, crumble de chocolat

Saint Jacques snackées, poireau confit, émulsion beurre blanc au combava  
Ballotine de volaille,, pomme fondante, trompette de la mort, jus de viande à la truffe

Brioche perdue, pomme confite, sauce cannelle, sorbet pomme caramélisée