Cette superbe salle voûtée aux croisées d’ogives soutenues par des piliers élancés était à l’origine le cellier des moines cisterciens du château de Gilly. Ceux-ci y conservaient barriques et tonneaux emplis du vin des vignes du Clos Vougeot. Dans ce cadre de caractère, la cuisine se devait d’être savoureuse et raffinée, accompagnée d’une belle carte des vins.

Ravioles de crustacés, bisque crémeuse et couteaux

Filet de sandre sur fondue de poireaux et émulsion d’oignon caramélisés
Mignon de cochon laqué, champignons poêlés et jus corsé

L’acidulé, nuage citron, croquant meringué et douceur cassis

Nous proposons également un service en chambre