Julien Girard, Chef de cuisine au Château de Gilly

Après une formation au lycée hôtelier de Blois, il rejoint les équipes de Georges Blanc dans la brasserie “St Laurent by Georges” à Mâcon puis au “St Georges” à Chalon sur Saône. Il entame ensuite un tour de France pour découvrir d’autres belles maisons dans le Bordelais et surtout de nouveaux mariages de saveurs. Julien aime le terroir et les produits de saison et n’hésite pas à revisiter cette cuisine traditionnelle.

 

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Ouvert du mercredi midi au
dimanche midi :
le midi de 12h à 14h
le soir de 19h à 21h00

Le Clos Prieur

 

Cette superbe salle voûtée aux croisées d’ogives soutenues par des piliers élancés était à l’origine le cellier des moines cisterciens du château de Gilly. Ceux-ci y conservaient barriques et tonneaux emplis du vin des vignes du Clos Vougeot. Dans ce cadre de caractère, la cuisine se devait d’être savoureuse et raffinée, accompagnée d’une belle carte des vins.

 

Cartes & menus en détails

La Terrasse

Pendant la belle saison, il est bien agréable de déjeuner en plein-air, à l’ombre de la glycine, sur la Terrasse du Potager.

 

Les formules

Pour le déjeuner : Entrée & plat ou plat & dessert : 30 €

Pour le dîner et le déjeuner du dimanche : Menu “Clos Prieur” à 62 €

 

Cartes & menus en détails

A la carte

  • Oeuf de poule poché, oignons, lardons et champignons servi avec une sauce au vin rouge
  • Cabillaud : poché au lait fumé, risotto de fregola sarda et chorizo, émulsion d’ail doux
  • Mignon de veau : pommes de terre fondantes, jus corsé
  • Déclinaison d’agrumes, crémeux de yuzu, glace citron, écorces confites, meringue

 

Carte complète et détail des menus