carte france nos hotels

Nos hôtels & restaurants
 
 
 
1



Château d'Artigny au Sud de Tours 4



Château d'Isenbourg près de Colmar
arrow rougePrésentation de l'hôtel arrow rougePrésentation de l'hôtel
arrow rougeRestaurant l'Origan arrow rougeRestaurant Les Tommeries
2



Le Choiseul à Amboise 5



Château de Gilly en Bourgogne
arrow rougePrésentation de l'hôtel arrow rougePrésentation de l'hôtel
arrow rougeRestaurant le 36 arrow rougeRestaurant Le Clos Prieur
3



Château de l'Ile à Strasbourg 6



Château de Divonne près de Genève
arrow rougePrésentation de l'hôtel arrow rougePrésentation de l'hôtel
arrow rougeRestaurant Le Winstub & Gourmet arrow rougeRestaurant Le Vendôme

Château de Gilly : Le restaurant Clos Prieur

Cette superbe salle voûtée aux croisées d'ogives soutenues par des piliers élancés était à l'origine le cellier des moines cisterciens du château de Gilly. Ceux-ci y conservaient barriques et tonneaux emplis du vin des vignes du Clos Vougeot. Dans ce cadre de caractère, la cuisine se devait d'être savoureuse et raffinée, accompagnée d'une belle carte des vins.

gilly restaurant 012

Les Terrasses
Pendant la belle saison, il est bien agréable de déjeuner ou dîner en plein-air, à l'ombre de la glycine, sur la Terrasse du Potager ou sur la terrasse avec vue sur le jardin à la française.

gil terrasse

Nos formules
Entrée, plat et dessert : 32 €
Dîner : Menu "Clos Prieur" à 54 €, Menu "Grands crus" à 74 €

Horaires, menus, cartes, recette

» Visitez le site du Restaurant Clos Prieur

 

chef chateau GillyLe Chef : Franck Paget

Après l’Ecole Hôtelière de Thonon-Les-Bains et l’Ecole Supérieure Ferrandi à Paris, Franck Paget fait ses premières armes dans la capitale aux côtés de grands Chefs tels Joël Robuchon, Antoine Westermann… Il évolue ensuite dans de prestigieuses maisons et l’on peut citer l’Hôtel Negresco à Nice, La Grande Cascade, le Jules Verne à Paris ou encore plus récemment l’Hôtel Hyatt Regency Paris-Madeleine puis, en Suisse, l’Hôtel Palafitte. Attiré très tôt par la cuisine, il a tout à la fois la passion et la rigueur du métier, pour tout dire, l’amour du travail bien fait et le désir de faire plaisir qu’il communique à sa brigade. Il sélectionne avec soin les bons produits du terroir qu’il aime mettre en valeur et faire découvrir. De par ses origines provençales, ardéchoises et alsaciennes, il aurait pu se limiter à des plats méridionaux par exemple, très spécifiques, mais il ne l’a pas voulu. Sa cuisine est variée, généreuse et gourmande, délicatement relevée d’épices. La devise qui le résume ? Il l’a empruntée à Paul Gauguin dont il admire les œuvres : « Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large. »

gil plat 17 7

Exemple de plats cuisinés :

  • Fricassée d'escargots de Bourgogne, champignons et noisettes, jus au persil plat et Chardonnay
  • Filet de sandre poêlé, pommes Ratte sautées, sauce moutarde cassis
  • Volaille de Bresse en deux cuissons, sauce crémeuse au morilles, gratin au Comté 18 mois
  • Tarte tiède à la pistache de Sicile et aux agrumes, caramel beurre Suzette
Haut