Petites bouchées à déguster à l’apéritif avec une coupe de Champagne Henriot
Verrine de chair de tourteau, citron vert et pomme Granny Smith
Tartelette au Saint-Maure-de-Touraine et saumon fumé au château
Duxelles de champignons, œufs de caille et chorizo ibérique 

Mise en bouche
Noix de Saint-Jacques servies en coquille, topinambour et sauce Noilly-Prat au cerfeuil

Entrée
Foie gras poché au Muscat, chutney de mangue et ananas au rhum ambré, gel de yuzu à la vanille

Poisson
Dos de Skrei servi en bouillon thaï de gambas et volaille au lait de coco, quelques légumes sautés aux cacahuètes grillées

Viande
Quasi de veau servi rosé, fine mousseline de patate douce salsifis et panais glacés au jus, émulsion café et parmesan

Fromage
Brillat-savarin servi sur une brioche toastée, chutney de fruits secs à l’orange, mâche à l’huile de noix

Dessert
Passionnément chocolat