Février 2023
Détails de l'événement
Détails de l'événement
Un moment à deux dans la belle demeure de François Coty, célèbre parfumeur qui avait le goût des belles fêtes
Le menu de votre soirée signé Hervé Guttin
Bouchées apéritives
– Saumon fumé au château grillé à la flamme et crémeux de topinambour
– Œuf de caille mimosa à la truffe, toast brioché
– Tartelette aux champignons et jambon Serrano
Mise en bouche
Crémeux tiède de pomme de terre, poireaux grillés, caviar d’Aquitaine et
anguille fumée
Entrée
Pressé de foie gras et caille laquée au porto, condiment aux fruits secs et chou-rave en vinaigrette de noix
Plat
Noix de st jacques condimentées à la grenobloise,
fine mousseline de chou-fleur et petits légumes de chez Eric Roy grillés, beurre battu au cerfeuil et ciboulette
Fromage
Croustillant de cœur de Neufchâtel, pommes confites au miel et gel de cidre
Dessert
Passionnément chocolat
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