Menu en 5 Services élaboré par notre Chef Hervé Guttin

Amuse bouche

Foie gras mi cuit, gelée d’épine rouge, premières cerises

Entrée

Asperges de Touraine, sabayon à l’oseille et vin jaune du Jura, voile de conté et condiment à la poire

Poisson

Filet de daurade cuit sur la peau, jus d’une bouillabaisse, fenouil en textures (mousseline, en salade et confit à l’orange)

Viande

Quasi de veau cuit lentement, béarnaise de carotte et petits légumes de chez Éric Roy

jus légèrement crémé à l’estragon

Fromage

Croustillant de st maure au miel du château, mesclun à l’huile de noix

Dessert

Douceur meringuée aux fruits rouges

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